Ok ho risolto "a modo mio".
In pratica ho copiato il file della rom nella cartella di Minimal ADB And Fastboot (C:\Program Files\Minimal ADB and Fastboot), poi ho fatto partite cmd.exe.
Sulla TWRP ho fatto partire ADB Sideload (Advanced -> ADB Sideload).
Tornando al cmd.exe ho usato il comando adb devices per verificare che il dispositivo sia collegato. Successivamente per caricare la rom ho usato questo comando:
- adb sideload miui.zip
Inizierà un caricamento e nella mia versione di TWRP (3.0) quando ha terminato lo installerà.
Per verificare se ha effetivamente installato la ROM premete il tasto "impostazioni" e verificate che ci sia scritto "Miui updated" o "Installed". In caso positivo potete procedere con il riavvio del sistema.
Se volete potete aggiungerlo alla guida, tanto per dare un opzione in più.
Adesso per avere i permessi di root devo tornare in recovery -> install -> selezionare supersu.zip?
Grazie per le risposte